Proteínas Alimentarias : Bioquímica - propiedades funcionales Valor nutricional - modificaciones químicas

Proteínas Alimentarias : Bioquímica - propiedades funcionales Valor nutricional - modificaciones químicas

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Cheftel, Jean-Claude (autor)
Altres autors:	Cuq, Jean-Louis (coautor), Lorient, Denis (coautor), López Capont, Francisco (traductor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España Editorial Acribia, S.A. 1989
Matèries:	BIOQUÍMICA PROTEÍNAS
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