Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial

Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Gutiérrez Rodríguez, Sarah L.
Awdur Corfforaethol:	e-libro, Corp
Awduron Eraill:	Pino, Jorge
Fformat:	Erthygl
Iaith:	Sbaeneg
Cyhoeddwyd:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba), 2002.
Pynciau:	Food and food supply. > Periodicals. > Cuba. Alimentos. > Congresos. > Cuba. Nutrición. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutricion. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Artículos electrónicos.
Mynediad Ar-lein:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13293
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Nuevos sabores para el yogur de soya
Cyhoeddwyd: (2001)

Obtención de oleorresina de cilantro
Cyhoeddwyd: (2000)

Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
gan: Cisneros Pestana, Fernando
Cyhoeddwyd: (2002)

Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
gan: Rodríguez Alvarez, Ivania
Cyhoeddwyd: (2002)

Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
Cyhoeddwyd: (2001)

Aumento de la calidad sensorial de la cerveza corriente
gan: Carrillo Ullox, Raúl
Cyhoeddwyd: (2002)

Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
gan: Herrera de la Fuente, Hortensia
Cyhoeddwyd: (2001)

Preservación de pepinos mediante el empleo de coberturas de quitosana . Selección de tesinas en opción al título Lic. en Ciencias Alimentarias
gan: Guerra Milanés, Meilín
Cyhoeddwyd: (2009)

Reseña: Efecto de las altas presiones sobre algunos aspectos de calidad de la carne y productos cárnicos
Cyhoeddwyd: (2002)

Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite
gan: Arencibia Labrada, Idelsa
Cyhoeddwyd: (2008)

Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
Cyhoeddwyd: (2008)

Modelación del secado del tasajo
gan: Andújar Robles, Gustavo
Cyhoeddwyd: (2001)

Parámetros de comportamiento bioquímico de un preparado de invertasa
gan: Mejías, Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2002)

Producción de tempeh en bolsas de polietileno
Cyhoeddwyd: (2002)

Manipulación y procesamiento del camarón de cultivo
Cyhoeddwyd: (2002)

Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
gan: Abreu Mirabal, Jesús
Cyhoeddwyd: (2001)

Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
Cyhoeddwyd: (2008)

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)
Cyhoeddwyd: (2008)

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)
Cyhoeddwyd: (2008)

Caracterización del dulce típico de camote (Ipomoea batatas) de Puebla, México
gan: Ramos Cassellis, María E.
Cyhoeddwyd: (2008)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998
Cyhoeddwyd: (2001)

Caracterización de los compuestos volátiles de un saborizante de queso azul. Ciencia y Tecnología de Alimentos
Cyhoeddwyd: (2002)

Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
Cyhoeddwyd: (2008)

Uso de caseinato de calcio en quesos maduros
Cyhoeddwyd: (2001)

Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio
gan: Valdés Fraga, Lourdes
Cyhoeddwyd: (2001)

Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido
Cyhoeddwyd: (2008)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
gan: Alvarez González, Marta B.
Cyhoeddwyd: (2001)

Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
gan: Santos Lorenzo, Francisco R.
Cyhoeddwyd: (2001)

Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
gan: Almora Almora, Karina
Cyhoeddwyd: (2001)

Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
gan: Arias, Mario
Cyhoeddwyd: (2000)

Tratamiento de vinazas por métodos químicos
gan: Susial, Pedro
Cyhoeddwyd: (2000)

Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
Cyhoeddwyd: (2002)

Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos
gan: Godínez Moreira, Silvia A.
Cyhoeddwyd: (2002)

Estudio de conservación de pastas alimenticias
Cyhoeddwyd: (2002)

Deshidratación osmótica de mango a diferentes condiciones de vacío pulsante
gan: Panadés Ambrosio, Gloria C.
Cyhoeddwyd: (2002)

Tecnología y principales características de una nueva variedad de queso cubano "Zaza"
Cyhoeddwyd: (2002)

Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
gan: Ruiz Hernández, Adolfo
Cyhoeddwyd: (2001)

Relaciones de agua en el tasajo en proceso
gan: Andújar Robles, Gustavo
Cyhoeddwyd: (2001)

Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
gan: Camejo Corrales, Juana
Cyhoeddwyd: (2001)

Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
gan: Arias, M.
Cyhoeddwyd: (2001)