Desarrollo de productos cárnicos funcionales
El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
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| Autore principale: | |
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| Ente Autore: | |
| Altri autori: | , |
| Natura: | eBook |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
La Habana :
Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE),
2012.
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/86053 |
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| Riassunto: | El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua. |
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| Descrizione del documento: | Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"". |
| Descrizione fisica: | 124 p. |