Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Peña González, María Alicia
Collectivité auteur:	e-libro, Corp
Autres auteurs:	Guerra Álvarez, María Aloida (Directeur), Méndez Bustabad, Ofelia (Directeur)
Format:	eBook
Langue:	espagnol
Publié:	La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Sujets:	Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical. Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica. Education. > Higher. Educación. > Educación superior. Libros electrónicos.
Accès en ligne:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/86053
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