Evaluacin̤ de ocratoxina a en theobroma cacao L. <U+0093>cacao blanco<U+0094> durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenado

Evaluacin̤ de ocratoxina a en theobroma cacao L. <U+0093>cacao blanco<U+0094> durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenado

En esta investigacin̤ se estudi ̤la presencia de la ocratoxina A (OTA), una micotoxina con propiedades carcinogňicas, en el cacao blanco producido en Piura (Per)͠. Las muestras fueron colectadas en cuatro etapas de la produccin̤ de granos: cosecha, fermentacin̤, secado y almacenamiento. El anl̀isis...

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Other Authors: Ramos Norma, Castro Amřico, Jur̀ez Još, Cruz Otilia Acha de la, Rodrg̕uez Nadia, Blancas Jess͠, Escudero Jackeline, Navarro Arnaldo, Sociedad Qum̕ica del Per͠
Format: Book
Language:Spanish
Subjects:
Agroindustria
Cacao
Fermentacin̤
Secado
Agro-industry
Fermentation
Drying
Fermentacin̤ de cacao
Cosecha de cacao
Secado de cacao
Almacenamiento de cacao
Ocratoxina A
Columnas de inmunoafinidad
Piura
Per͠
Cocoa fermentation
Cocoa harvest
Cocoa drying
Cocoa storage
Ocratoxin A
Immunoaffinity columns
Peru
Online Access:Evaluacin̤ de ocratoxina a en theobroma cacao L. <U+0093>cacao blanco<U+0094> durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenado
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Summary:En esta investigacin̤ se estudi ̤la presencia de la ocratoxina A (OTA), una micotoxina con propiedades carcinogňicas, en el cacao blanco producido en Piura (Per)͠. Las muestras fueron colectadas en cuatro etapas de la produccin̤ de granos: cosecha, fermentacin̤, secado y almacenamiento. El anl̀isis se hizo tanto en la cs̀cara del grano como en el cotiledn̤. Las muestras se obtuvieron en el centro de acopio de la Asociacin̤ de Pequeǫs Productores de Cacao de Piura (APPROCAP).
ISSN:1810-634X

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