Applying Pelegs equation to modelling the kinetics of solid hydration and migration during soybean soaking
El remojo de leguminosas tiene gran importancia en los procesos de elaboracin̤ de alimentos, a partir de ellas. En la soya las caracters̕ticas de las bebidas y el tofu dependen fundamentalmente de esta etapa. En este trabajo se utiliz ̤la ecuacin̤ de Peleg para describir la cinťica de absorcin̤ de...
Guardado en:
| Otros Autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | inglés |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Applying Pelegs equation to modelling the kinetics of solid hydration and migration during soybean soaking |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|