Dairy ingredients for the baking industry
Se produjeron grasas de panificacin̤ microencapsuladas usando ingredientes lc̀teos e hidrosilatos de proten̕a de leche para ser probadas en una variedad de productos panificados. Se evaluaron los polvos por su funcionalidad como grasas de panificacin̤ pulverizadas, como potenciales sustitutos de emu...
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| अन्य लेखक: | , , , , , , |
|---|---|
| स्वरूप: | पुस्तक |
| भाषा: | अंग्रेज़ी |
| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | Dairy ingredients for the baking industry |
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| 246 | |a Ingredientes lc̀teos para la industria de panificacin̤ | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2008 | ||
| 520 | 3 | |a Se produjeron grasas de panificacin̤ microencapsuladas usando ingredientes lc̀teos e hidrosilatos de proten̕a de leche para ser probadas en una variedad de productos panificados. Se evaluaron los polvos por su funcionalidad como grasas de panificacin̤ pulverizadas, como potenciales sustitutos de emulsificantes sintťicos, como ingredientes capaces de mejorar el desempeǫ de la panificacin̤, o como ingredientes potenciales benf̌icos para la salud.Estos estudios proporcionaron la tecnologa̕ para la entrada de la industria lc̀tea en el sector de ingredientes alimenticios especializados con una grasa en polvo con flujo libre y no grasosa para la industria de panificacin̤. | |
| 650 | \ | \ | |a Procesamiento de productos lc̀teos |
| 650 | \ | \ | |a Pan |
| 650 | \ | \ | |a Industrias alimenticias |
| 650 | \ | \ | |a Industria de equipos y accesorios para panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Hornera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Productos lc̀teos |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Dairy processing |
| 650 | \ | \ | |a Bread |
| 650 | \ | \ | |a Food industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Bakery equipment and supplies industry |
| 650 | \ | \ | |a Baking |
| 650 | \ | \ | |a Dairy products |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Hidrolizados de proten̕as de leche |
| 650 | \ | \ | |a Ingredientes para hornear |
| 650 | \ | \ | |a Productos de panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Třminos de panadera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Fabricacin̤ de productos panificados |
| 650 | \ | \ | |a Panificacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Calidad industrial |
| 650 | \ | \ | |a Lacticinios |
| 650 | \ | \ | |a Milk protein hydrolysates |
| 650 | \ | \ | |a Baking ingredients |
| 650 | \ | \ | |a Bakery products |
| 650 | \ | \ | |a Manufacture of bakery products |
| 650 | \ | \ | |a Breadbaking |
| 650 | \ | \ | |a Bread improvers |
| 650 | \ | \ | |a Gluten |
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| 650 | \ | \ | |a Cookies |
| 650 | \ | \ | |a Cakes |
| 650 | \ | \ | |a Industrial quality |
| 650 | \ | \ | |a Dairy products |
| 700 | \ | \ | |a Keogh M. K. |
| 700 | \ | \ | |a Neville D. |
| 700 | \ | \ | |a Stanton C. |
| 700 | \ | \ | |a Auty M. |
| 700 | \ | \ | |a Kennedy R. |
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