Improving the quality of gluten free products

Improving the quality of gluten free products

La incidencia de la enfermedad celiaca u otras reacciones/intolerancias alřgicas al gluten est ̀aumentando, debido en gran parte a procedimientos de diagns̤tico mejorados y cambios en los hb̀itos alimenticios. Se ha predicho que el nm͠ero mundial de afectados por la enfermedad celiaca se va a incre...

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Altri autori:	Gallagher Eimear, McCarthy Denise, Gormley Ronan, Arendt Elke, Agriculture and Food Development Authority (TEAGASC)
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Soggetti:	Industria del pan Harinas Control de alimentos Industrias alimenticias Tecnologa̕ de alimentos Desarrollo de nuevos productos Bread industry Flour Food control Food industry and trade Food technology New product development Formulacin̤ de ingredientes Caracters̕ticas del pan Industria de las harinas Panadera̕s Formulation ingredients Characteristics of bread Flour industry Bakeries
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