Carotenoids , sources, medicinal properties and their application in food and nutraceutical industry
Los carotenoides son compuestos biosintetizados por bacterias, algas, hongos y plantas, aunque no por animales, quienes los obtienen de estos para su alimentacin̤. Estos compuestos estǹ divididos en dos tipos principales basados en sus elementos estructurales: carotenos, constituidos por carbono e...
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| Формат: | Книга |
| Мова: | Англійська |
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| Онлайн доступ: | Carotenoids , sources, medicinal properties and their application in food and nutraceutical industry |
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| Резюме: | Los carotenoides son compuestos biosintetizados por bacterias, algas, hongos y plantas, aunque no por animales, quienes los obtienen de estos para su alimentacin̤. Estos compuestos estǹ divididos en dos tipos principales basados en sus elementos estructurales: carotenos, constituidos por carbono e hidrg̤eno (<U+00DF>-caroteno, α-caroteno, licopeno, entre otros) y xantofilas, conformadas por carbono, hidrg̤eno y oxg̕eno (luten̕a, <U+00DF>-criptoxantina, zeaxantina, astaxantina y fucoxantina). Los carotenoides tienen resultados positivos en la salud humana: son antioxidantes, anticancerg̕enos, acta͠n contra la obesidad y poseen efectos anabl̤icos en los componentes de los huesos.En la actualidad los carotenoides se utilizan comercialmente como aditivos alimenticios, suplementos para alimentacin̤ animal, colorantes naturales de alimentos, suplementos nutricionales y, ms̀ recientemente, como nutracǔticos para props̤itos cosmťicos y farmacǔticos. Estos compuestos pueden producirse por medio sn̕tesis qum̕ica, fermentacin̤ o aislamiento de un pequeńo nm͠ero de abundantes fuentes naturales. |
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| ISSN: | 1996-0875 |