Recent developments of marine ingredients for food and nutraceutical applications , a review
En un contexto global de sobre-explotacin̤ de los recursos marinos, la regeneracin̤ de la biomasa de peces y mariscos es un desafo̕ para el siglo XXI. Una de las cuestiones principales y ms̀ prometedoras ser ̀la produccin̤ de bioingredientes marinos utilizando hidrl̤isis enzimt̀ica. En este artc̕ulo...
Wedi'i Gadw mewn:
| Awduron Eraill: | , , , , , , , , , |
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| Fformat: | Llyfr |
| Iaith: | Saesneg |
| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | Recent developments of marine ingredients for food and nutraceutical applications , a review |
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| Crynodeb: | En un contexto global de sobre-explotacin̤ de los recursos marinos, la regeneracin̤ de la biomasa de peces y mariscos es un desafo̕ para el siglo XXI. Una de las cuestiones principales y ms̀ prometedoras ser ̀la produccin̤ de bioingredientes marinos utilizando hidrl̤isis enzimt̀ica. En este artc̕ulo se presentan los pasos claves en la produccin̤ de hidrolizados enzimt̀icos tales como: tratamiento enzimt̀ico para la bioconversin̤ de residuos sl̤idos y, en třminos ms̀ especf̕icos, uso de proteasas; cuantificacin̤ de la extensin̤ de la protel̤isis y procedimientos de control de calidad; identificacin̤ de la actividad biolg̤ica utilizando mťodos in vitro e in vivo. |
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| ISSN: | 2108-8373 |